暖かい「情」と合理的な「効率」
学校給食は単純な学生達の空腹をなだめる1食の食事を越え、その国の食生活の哲学は勿論、社会的な価値観が凝縮された大切な教育の情でもあります。韓国とアメリカ、２つの国の休職を比較してみるとその中は「暖かみ」と「実用主義」という驚くぐらいの対照的な文化的差が込められています。
韓国の学校給食の風景を思い浮かべると先ず始めに5つのスペースに分けられたステンレスのランチプレートが思い浮かびます。韓国の食文化で、「ちゃんとした食事」と何よりも「暖かみ」をちゃんとしています。ランチプレートの中心には湯気が立ち上る炊きたてのご飯が並び、そその側には必ず熱い汁やチゲがもられています
このような温もりは単純な料理の温度を意味するだけではなく、食べる人の健康を見守る真心であり「情」の表現でもあります。調理員達が直接暖かい汁を配善される姿を学生達に家のご飯のような情緒的な安全を与えて、食事を通した共同体の意識を習う大切な時間になります。
一方で、アメリカの給食文化には徹底した「実用主義」が深く居座っています。アメリカの学校食堂ではサンドイッチやピザ、チキンナゲットのような手で簡単に食べられる「フィンガーフード」や調理の過程を最小化した「ゴールドランチ」が中心になります。
韓国のように汁を重視するよりは与えられた時間の中で迅速に栄養を補充して残った時間を友達達との疎通や身体活動に活用するという合理的な思考が優先されます。また個別包装された牛乳や角切りの果物等は配善の効率と衛生を同時に考慮したシステムの結果物とされます。
チェ・ ヒョジョン名誉記者（アメリカ）
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041-631-6360
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暖かい「情」と合理的な「効率」
学校給食は単純な学生達の空腹をなだめる1食の食事を越え、その国の食生活の哲学は勿論、社会的な価値観が凝縮された大切な教育の情でもあります。韓国とアメリカ、２つの国の休職を比較してみるとその中は「暖かみ」と「実用主義」という驚くぐらいの対照的な文化的差が込められています。
韓国の学校給食の風景を思い浮かべると先ず始めに5つのスペースに分けられたステンレスのランチプレートが思い浮かびます。韓国の食文化で、「ちゃんとした食事」と何よりも「暖かみ」をちゃんとしています。ランチプレートの中心には湯気が立ち上る炊きたてのご飯が並び、そその側には必ず熱い汁やチゲがもられています
このような温もりは単純な料理の温度を意味するだけではなく、食べる人の健康を見守る真心であり「情」の表現でもあります。調理員達が直接暖かい汁を配善される姿を学生達に家のご飯のような情緒的な安全を与えて、食事を通した共同体の意識を習う大切な時間になります。
一方で、アメリカの給食文化には徹底した「実用主義」が深く居座っています。アメリカの学校食堂ではサンドイッチやピザ、チキンナゲットのような手で簡単に食べられる「フィンガーフード」や調理の過程を最小化した「ゴールドランチ」が中心になります。
韓国のように汁を重視するよりは与えられた時間の中で迅速に栄養を補充して残った時間を友達達との疎通や身体活動に活用するという合理的な思考が優先されます。また個別包装された牛乳や角切りの果物等は配善の効率と衛生を同時に考慮したシステムの結果物とされます。
これらのランチプレートの差は各社会が子供達にどのような価値を伝えたいのかをよく示しています。韓国が「同じ釜で炊いた飯を食べる」行為を通して共同体と礼儀を重視する「家族の拡張」としての食事を強調するならアメリカは、様々な人種と食習慣が共存する背景の中で自身がメニューを選ぶ「自律と多様性」を尊重します。
韓国のランチプレートに込められた深い温もりとアメリカのランチプレートが見せる合理的な選択,形は違うけど２つの給食すべて子供達の成長を支援するために各社会が考慮して最後に選んだ最善の答えと言えます。
チェ・ ヒョジョン名誉記者（アメリカ）