地域通信員の話 （中都日報）
シャズチャイは元々東北の農村で毎年正月が来る前に豚を捕まえて作る料理です。
シャズチャイは東北のたくさんの地域の食堂で常に楽しめる東北の特色料理になりました。
シャズチャイは豚肉を煮て火の通った豚のサンギョプサルと豚の内蔵を細かく切った後サンチャイ薄く千切りにし、乾燥した唐麺（タンミョン）は水に浸けてふやかします。最後に凍らせた豆腐は細かく切って食材料の準備が終わります。
大きな鍋に火をつけて食用油と豚肉をのせて熱く熱して、生姜、葱を油で炒めた後にサンチャイをいれて炒めます。サンチャイがある程度炒めたら豚の骨のスープを鍋に入れて豚のサンギョプサルと内蔵を唐麺（タンミョン）と凍り豆腐を一緒に入れて煮詰めます。この時に塩と胡椒とみりんと醤油と味の素等を調味して約7分間弱火で調理した後に皿に盛ってスンデを鍋で茹でてシャズチャイの上にのせて潰したにんにく醤油で作ったソースをつけて食べます。
今中国東北地方に行ったらシャズチャイをちょうど楽しめる時期です。
サバク 名誉記者（中国）
中都日報(www.joongdo.co.kr), 無断転載及び収集、再配布禁止
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シャズチャイは元々東北の農村で毎年正月が来る前に豚を捕まえて作る料理です。
シャズチャイは東北のたくさんの地域の食堂で常に楽しめる東北の特色料理になりました。
シャズチャイは豚肉を煮て火の通った豚のサンギョプサルと豚の内蔵を細かく切った後サンチャイ薄く千切りにし、乾燥した唐麺（タンミョン）は水に浸けてふやかします。最後に凍らせた豆腐は細かく切って食材料の準備が終わります。
大きな鍋に火をつけて食用油と豚肉をのせて熱く熱して、生姜、葱を油で炒めた後にサンチャイをいれて炒めます。サンチャイがある程度炒めたら豚の骨のスープを鍋に入れて豚のサンギョプサルと内蔵を唐麺（タンミョン）と凍り豆腐を一緒に入れて煮詰めます。この時に塩と胡椒とみりんと醤油と味の素等を調味して約7分間弱火で調理した後に皿に盛ってスンデを鍋で茹でてシャズチャイの上にのせて潰したにんにく醤油で作ったソースをつけて食べます。
今中国東北地方に行ったらシャズチャイをちょうど楽しめる時期です。
サバク 名誉記者（中国）
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